我們在做熱制皂或一些護膚品的時候，需要手工肥皂將橄欖油等油品加熱，比如融化蜂蠟等，很多人都會擔心加溫會不會影響油品中的營養成分，我們先看看橄欖油在烹調的時候到底適不適合高溫操作手工香皂推薦。
烹調時，許多人建議用冷壓初榨橄欖油來搭配色拉、作涼拌或低溫拌炒，但是，卻又常常看到歐式料理中，常常使用橄欖油作為主要的烹調用油，其實冷壓初榨橄欖油的穩定度高，定溫油炸是沒問題的，但只能炸一手工香皂禮盒次，切勿反復油炸，因為長時間、高溫、反復的煎炸，還是有可能會有自由基的產生，因此建議采取中、低溫烹調或涼拌方式，才更能攝取到橄欖油的營養價值！
橄欖油的成分主要是單元不飽和脂肪酸，比起許多植物油更耐高溫。尤其，特級冷壓初榨橄欖油富含多酚類，具有抗氧化劑能力，可以讓橄欖油更不容易氧化。此外，冷壓初榨橄欖油的發煙點大約是160~180°C (不同品種與不同多酚含量，略有不同) 適合中溫烹調方式，也就是即使是油炸，只要溫度不超過180°C，時間不長又不重復油炸，還算安全。
即便如此，為什麼還是常聽到專家不建議使用橄欖油來煎與炸呢?主要原因大致有三個：
1、家用瓦斯爐加熱溫度難以控制：除非你有專業的油炸槽可以精准的控制溫度，若是在瓦斯爐上，時間一久溫度會持續上升，非常容易就因為溫度過高而產生許多自由基與毒素。
2、高熱烹調會破壞橄欖油的營養價值：長時間的烹調手工肥皂，橄欖油中的多酚與維生素E會慢慢氧化，橄欖油中對身體健康的營養素也就越來越少，同時游離的自由基也會越來越多、酸價升高，對身體也會有不好的影響。尤其選用特級冷壓初榨橄欖油就是要攝取其豐富的多酚、維生素E，並品味其獨特的清香，低溫拌炒比較適合，拿來高溫烹調就可惜了。
3、以橄欖油煎炸易出現染色問題：特級冷壓初榨橄欖油通常顏色偏綠，用來煎炸會有將食物染色的疑慮。
總結來說，橄欖油的穩定性還算高，用來短時間、一次性的油炸是可行的，但最好還是以涼拌、中溫烹調、低溫拌炒，或作為食材淋醬為主，才更能品嘗到橄欖油的風味與營養價值。
看到烹調中使用橄欖油的方法與禁忌，我們再回到手工皂和護膚品制作方面來看，手工香皂一般只采用一次性低溫慢加熱的方式，溫度絕對不會超過100度，而且時間比較短，所以問題並不大，並不能影響油品的質量或者破壞多少油品中的營養成分，因此大可不必擔心。與熱制皂性質安全穩定，制作過程簡單，能最大限度保留添加物的營養成分的優點相比，油品加熱受到的損失微不足道。
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